这些热度不输故宫的匠心老店 是不一样的老北京美食

导语:过年期间北京下了雪,一刹那间紫禁城成了全网网红。(来历:璞缇客精品酒店)

而提起北京的美食,似乎在北上广深四大城市中,总显得略胜一筹,乏善可陈;

@Iywiness Tan@Iywiness Tan

但殊不知,真正地道凶猛的老北京小吃,都藏身胡同,低调之极,无招牌门脸,只靠匠心与手工,却能代代相传百年。

北京美食,一半儿是宫殿御膳的精美菜肴,另外一半儿是历久弥新的胡同焰火气;两种截然不同的饮食文化彼此碰撞,才催发出别具一格的独特味道。

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鲁迅、梁实秋、张恨水、季羡林……都是地地道道的老北京美食家,可以说是被文学“耽搁”了的初代美食KOL。

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作为一个土生土长的北京吃货,走遍天边海角,无论是吃到多么别致独特的异域美食,仍是品尝到米其林餐厅的荣誉之作,但归根到底,我心里想念的却总是那几家藏身胡同的苍蝇小馆。

@ Gagandeep Sapra@ Gagandeep Sapra

这一期来带我们探一探,只有“胡同上流社会人士”才知道的老北京甘旨。

老北京宫殿甜品

过一把格格小主的瘾

北京的小吃,尤其是甜品,受满人影响很大,无论是面茶、奶酪,仍是宫殿点心,都是从清朝慢慢演化过来的。

|| 宫殿点心-过一把小主的瘾

@中国烹饪杂志@中国烹饪杂志

满族把所有成形的面食都叫做“饽饽”,清朝以来,宫殿饽饽传到民间,仍然沿袭祖传的配方,用料与手法都十分考究,造型精美、口感细腻,真的会吃一口就爱上。

寻食引荐:富华斋饽饽铺

地点:护国寺街85号

人均:57

京城高级下战书茶比比皆是,网红甜品更是如雨后春笋,不过在我心中仍无一家可替代富华斋饽饽铺在我心中的方位。

它从门脸、到安置、再到餐具,可以带人一秒穿越进清朝,品尝最正宗的满族宫殿下战书茶。